吃货的最爱：烹咸蛋黄豆腐羹

吃货的吃货最爱：烹咸蛋黄豆腐羹

烹咸蛋黄豆腐羹的做法

材料：

绢豆腐1盒，鸡蛋1个，爱烹咸蛋黄4个。咸蛋配料：火腿、黄豆少许盐、腐羹香菜。吃货

做法：

将豆腐取出稍稍冲洗，爱烹切成1cm3左右的咸蛋小块后，装入碗中。黄豆

一个鸡蛋打匀，腐羹加切碎的吃货火腿，再加适量的爱烹盐及温水，搅匀后倒进豆腐里，咸蛋水量稍稍没过豆腐即可（加盐时要考虑咸蛋黄本身的黄豆咸度）。

咸蛋黄蒸熟碾碎，腐羹洒在水面上，覆上保鲜膜，放在做开水的锅里蒸8分钟左右，取出洒上香菜，喜欢的话加点白胡椒粉即可。

小诀窍：

用的是新发现的鸡汁豆腐，很好切，而且不煮不泡几乎没有豆腐味。用普通绢豆腐也可，可以先用开水过一下或者盐水泡10分钟，比较好切。

如果要做的好看些，可以留开一个咸蛋黄与少许火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好后，洒在中间点缀。

(责任编辑：探索)