近段时间在小编身边很多人都在提起醋泡黑豆，醋泡大家喜欢它不仅仅是黑豆因为它可以食用，同时还因为它对我们的副作身体有好处。作为一种养生保健的醋泡食物，醋泡黑豆并没有什么副作用，黑豆也许小编这样说大家并不相信，副作所以如果有疑问的醋泡朋友不妨和小编一起来看看醋泡黑豆都有哪些好处吧！

醋泡黑豆的黑豆功效：黑豆性平、味甘;归脾、副作肾经;具有消肿下气、醋泡润肺燥热、黑豆活血利水、副作祛风除痹、醋泡补血安神、黑豆明目健脾、副作补肾益阴、解毒的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

黑豆是一种营养丰富的食物。但长期以来，很少有人直接食用生黑豆。因为生黑豆有一股生豆味，又难以咬动，不易消化，吃多了还会引起腹泻。所以，人们通常是用煮、炒等方法，将黑豆加工熟了之后再食用。

可是，正是这种加工过程，却破坏了黑豆的许多营养成分，其中有一种叫做不饱和脂肪酸的成分，可以起到抑制胆固醇的作用，在加热后也被破坏了，因此用熟的黑豆泡醋效果就很差，而醋泡生黑豆则完全保留了大豆的营养成分。

同时，黑豆经过长时期的醋渍，变得柔软可口，也不会引起腹泻了。此外，人工酿造的米醋中，含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进新陈代谢，加快疲劳恢复，有的还可降低胆固醇，防止动脉硬化等。日本的一家生物研究所经研究发现，食用醋豆8周后，有80%以上的人，血脂明显下降。

虽然近乎完美的醋泡黑豆受到了很多人的喜爱，但是小编要提醒大家的是，并不是所有的人都可以吃的，尤其是对一些胃肠功能消化不良或者是有胃病的人来说，吃黑豆会加重现有的胃病症状，所以为了不增加我们的病情，尽量不吃。