1、长那吃下臭鸡蛋。赶紧外观呈乌灰色，颗蛋有严重的嫌命刺鼻硫化氢气体，奇臭无比。长那吃下大量细菌侵入鸡蛋内部，赶紧繁殖生长产生硫化氢气体，此蛋不能吃，不然引起食物细菌中毒。

2、裂纹蛋。鸡蛋外壳有裂纹。鸡蛋在运输时，路上会有颠簸碰撞，产生裂纹。若放置时间长了，会使细菌侵入繁殖，无法使用。

3、粘壳蛋。鸡蛋黄粘在蛋壳上。这种蛋长时间没有食用，导致蛋黄膜萎缩，使蛋黄黏在蛋壳内部，如果局部呈现红色，还可以食用，如果有异味，发黑，不要吃。

4、散黄蛋。蛋液稀释混浊。运输过程中机械性散黄，如果打开无异味，高温过后可以食用。若有臭味，不要吃。

5、死胎蛋。鸡蛋孵化过程中遭受到细菌或寄生虫感染，导致胚胎停止发育，营养发生变化，甚至含有有毒物质，不宜食用。

6、霉蛋。鸡蛋外壳有黑斑点。长期受潮或雨林，导致鸡蛋壳外的保护膜受损，细菌侵入蛋壳内部，因此发生霉变。这种蛋不要吃。

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