优良胡椒粉怎样挑？

胡椒粒原粒现磨最新鲜

虽然适度食用胡椒对人体的优良好处多多，但为了避免胡椒粉末结块，胡椒目前市售胡椒粉常会适度添加具有赋形剂功用、粉样吸水性较高的优良食用级碳酸镁，以达到防潮和延长保存期限的胡椒目的。而不肖业者为节省成本，粉样违背良心以工业用碳酸镁和蓬鬆剂做为添加物，优良食用后不但补身不成，胡椒反可能将铬、粉样铅、优良铜、胡椒汞等重金属吃下肚，粉样造成肝肾伤害。优良

优良胡椒粉怎样挑？

闻一闻

市售胡椒可能添加碳酸镁、胡椒蓬鬆剂等成分；而新鲜胡椒未添加这些添加物，粉样浓度相对较高，味道闻起来较为浓郁，也较刺鼻，容易让人打喷嚏。

现磨好

陈旺全中医师指出，业者之所以在市售胡椒粉中添加食品级碳酸镁成分，主要是为了保持胡椒乾燥，避免其因受潮而结块。但这样的製作方式，除了可能有遭添加蓬鬆剂、工业用碳酸镁等添加物的疑虑，由于胡椒以研磨成粉末状，且与上述人工添加物混合，一旦胡椒本身受潮发霉或变质，多数人也难用肉眼判断。

建议消费者购买胡椒时，不妨挑选现磨胡椒粉，或是仍保持原始型态的胡椒粒，以每次取适量研磨的方式使用，不但较新鲜，更能避免额外添加物的可能。

(责任编辑：焦点)