鸡蛋里面有血能吃吗？鸡蛋里带血丝是鸡蛋鸡蛋怎么回事

鸡蛋的营养成分

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，面里带主要为卵白蛋白和卵球蛋白，有血其中含有人体必需的血丝8种氨基酸，并与人体蛋白的回事组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的鸡蛋鸡蛋吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，面里带主要集中在蛋黄里，有血也极易被人体消化吸收，血丝蛋黄中含有丰富的回事卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

鸡蛋里面有血能吃吗？

许多人认为这种血丝是小鸡开始孵化的标志。问题是现在从市场买来的鸡蛋大多数是来自饲养场的未受精蛋，何来孵化一说呢？其实这种带有血丝的鸡蛋被称之为“血斑蛋”。

“血斑”源自母鸡卵巢或输卵管的轻微出血。血液渗到卵黄上，被包裹到蛋中，就形成了“血斑蛋”。把鸡蛋加工煮熟，食用是没有问题的。

如果真是一枚受精卵，里面含有盘状血圈或血管状的血丝，就有可能是开始孵化的小鸡了。这种因为胚盘孵化死亡导致的带血蛋叫“血圈蛋”。

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