松花蛋质量检验常用的松花方法

松花蛋质量的鉴别方法：

一观：观看包料有无发霉，蛋壳是蛋质否完整，壳色是量检否正常（以青缸色为佳）。

二掂：将蛋放在手中，验常用向上轻轻抛起，松花连抛几次，蛋质若感觉有弹性颤动感，量检并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋。

三摇：用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。

四照：用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。

(责任编辑：知识)